Pâtisserie. Le gros gâteau chocolat martiniquais, un gâteau authentique de la Martinique.

gwo gato chokola Matinik

Nèg sé an sièk

La Martinique compte parmi ses produits du terroir des crus de chocolat issus de fèves cultivées en Martinique, qui entrent dans la composition à environ 30 % des poudres de chocolat, produites dans une chocolaterie au Lamentin, avec un maître chocolatier. L'île compte également des traiteurs et créateurs chocolatiers (Frères Lauzéa). Le chocolat en barres Elot (1911) est également conçu avec de la vanille naturelle et du sucre de canne Galion raffiné à la Trinité. Le chocolat de première communion est une boisson chaude également très prisée accompagnée de pain au beurre.

Le gros gâteau chocolat de Martinique

Le gros gâteau coco est le plus répandu parmi les oeuvres de patissier du dimanche. Pour cela vous devez pouvoir grager votre coco afin de garnir votre gros gâteau. Le gros gâteau martiniquais peut également se faire au chocolat. Les ingrédients principaux sont bien sûr le chocolat martiniquais (composé de poudre de 30 % de fèves martiniquaises pour le goût et 70% de fèves africaines et américaines pour la robustesse), de la farine, des oeufs et de l'eau. Les essences pour l'arôme sont déjà dans le chocolat mais vous pouvez en rajouter ainsi qu'un peu de sucre de canne antillais. Notre illustration est une casserole de gros gâteau chocolat, cuit au four dans du papier sulfurisé.